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菜谱:嫩烤川卤辣椒,赤小豆龙骨汤,柠檬手撕鸡

信息来源:longgu.biz  时间:2019-03-09  浏览次数:10

嫩烤川卤辣椒

菜谱:嫩烤川卤辣椒,赤小豆龙骨汤,柠檬手撕鸡

主料:二荆条嫩青椒

调料:酱油、冰糖、八角、香叶、川式卤水

做法:

1、把二荆条嫩青椒洗净,放入烤箱烤至表面微焦后,取出来待用。

2、锅里放入酱油、冰糖、八角和香叶,开小火熬至香味浓郁时倒入盆里,加川式卤水调匀,然后把烤好的青椒放进去,浸泡至入味时,捞出来装盘并撒上芝麻便可上桌。

赤小豆龙骨汤

菜谱:嫩烤川卤辣椒,赤小豆龙骨汤,柠檬手撕鸡

用料: 粉葛 一斤、赤小豆 半碗、龙骨 一斤、蜜枣 一个、适量;

做法

1.赤小豆泡水,没时间亦可免去其步骤,但熬煮的时间更长;龙骨洗干净,然后飞水一次(焯水);粉葛去皮,洗干净,切成一块块;

2.锅里再备冷水,把焯水后的龙骨放进去,加入粉葛,加入赤小豆,蜜枣一个,大火烧开后,掠去表面浮沫,倒入砂锅慢熬2个小时。喝前加盐调味即可。

柠檬手撕鸡

菜谱:嫩烤川卤辣椒,赤小豆龙骨汤,柠檬手撕鸡

原料

土鸡1只,青柠檬,姜片,葱段,仔姜,小米辣(去籽),大香菜,蒜,生抽,美极,现磨花椒粉,黑芝麻,白糖,盐。

制法

将土鸡治净,放入加有葱段、姜片、适量盐的开水锅中,煮15分钟左右,关火,焖10分钟左右,捞起晾凉,去骨,鸡肉撕成丝备用;将仔姜、小米辣、大香菜、蒜、青柠檬分别洗净切丝,与鸡丝一同放入大容器中,加生抽、美极、盐、现磨花椒粉、现挤青柠檬汁、白糖拌匀,装盘,点缀青柠檬片、黑芝麻即可。

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