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8块钱一斤的猪龙骨,这样做一道红烧菜,便宜实惠,待客还有面

信息来源:longgu.biz  时间:2019-01-25  浏览次数:51

嗨,大家好,阿新又来准时为大家分享美食菜谱啦!

这期呢咱们来做一道红烧菜:红烧猪龙骨

猪龙骨呢也就是猪的脊骨,不管是炖汤,还是做红烧菜,都是一种很好的食材,而且在价格上相对于排骨来说要便宜很多。一般卖肉的摊主在剔除猪龙骨的时候都会给大家两种选择,一种是纯骨头,几乎没有肉,这种的话比较适合用来炖高汤。一种就是表面有比较多的肉,这种呢就比较适合用来煲汤和做红烧菜了,既有营养,而且吃起来也很过瘾。在阿新这边呢,肉多的8块一斤,肉少的7块钱一斤,这样的价格是不是觉得非常物美价廉呢!

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用料(主料)

猪龙骨1000克生姜10克大葱10克八角2克桂皮3克香叶2片用料(辅料)

冰糖8颗料酒一勺生抽一勺蚝油一勺清水适量盐一勺白胡椒粉半勺鸡粉少许

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猪龙骨先剁成小块,然后放入清水中反复清洗两遍(买的时候最好是让摊主直接剁好,这样处理的时候方便很多)

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大葱和生姜都切片备用

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锅中加水,冷水时将洗净的猪龙骨下锅

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然后加入几片姜片和葱片,再加入一勺料酒

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先开大火烧开,水开后撇去浮沫,再继续煮5分钟将猪龙骨捞出沥干水分,彻底的去除血水和腥味

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再次起锅,咱们来炒一个糖色,锅中加入一勺清水,五六颗冰糖,先开大火炒至冰糖融化

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然后转小火慢慢的熬制糖浆成枣红色(炒糖色控制不好火候的话就全程小火慢慢炒)

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然后倒入沥干水分的猪龙骨翻炒均匀,让每一块骨头都能够均匀的裹上糖色,接着再倒入剩余的葱姜片以及准备的八角,桂皮香叶炒出香味

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然后往锅中加入可以没过所有食材的清水

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清水呢还可以根据个人口味换成啤酒来代替

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再加入一勺生抽,一勺蚝油,3勺绍兴酒,拌匀后调大火烧开

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烧开后盖上锅盖转小火炖煮30分钟

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30分钟后打开锅盖,然后调大火收汁,收汁的过程中将锅中的葱姜和香料拣出不要

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然后往锅中加入一勺盐,半勺白胡椒粉,少许鸡粉,炒匀调一下味

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再继续大火将汤汁收至浓稠即可出锅

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最后撒上熟白芝麻或者葱花香菜点缀即可享用

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好了,那本期的美食菜谱呢就为大家分享到这里,本菜谱同步的还有视频教学哦,点击阿新的主页,在视频一栏即可观看。视频链接年夜饭美食:8块钱一斤的猪龙骨,这样做一道红烧菜,待客很有面

如果您喜欢这道菜,记得动手试试哦!

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