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美食推荐:葱爆虾仁,冬瓜薏米龙骨汤,洋葱炒鸡肉的做法

信息来源:longgu.biz  时间:2019-01-07  浏览次数:51

美食推荐:葱爆虾仁,冬瓜薏米龙骨汤,洋葱炒鸡肉的做法

冬瓜薏米龙骨汤

材料:龙骨;薏米;姜片;冬瓜;料酒;清水;

做法

1、龙骨洗净焯水,薏米洗净,冬瓜洗净连皮切大块。

2、龙骨和薏米放入煲中,加适量热水、一块姜和少量料酒,大火烧开后转小火煨1.5小时,打开加入冬瓜同煲约20分钟至半小时,加少量盐调味即可。

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洋葱炒鸡肉

材料: 去皮鸡腿肉2块、洋葱半个、蚝油1大匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、老抽1茶匙、料酒2茶匙、生粉2茶匙、玉米油1.5大匙、葱2根;

做法

1.鸡腿肉切小块;放入蚝油,1茶匙料酒,生粉抓匀腌10分钟;

2.洋葱去皮切小块;热油锅,把鸡肉放入炒至变色;

3.倒入生抽,老抽,料酒和糖炒匀,略煮一下;

4.放入洋葱炒至断生;葱切葱花;撒上葱花炒匀即可;

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葱爆虾仁

材料: 虾仁300g、小葱3条、姜末2g、蒜末5g;

酱汁比例:盐1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、淀粉2g、清水30g;

做法

1.新鲜虾仁300g,加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓,搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。

2.小葱切段,姜蒜切末。盐1g,糖1g,花雕酒5g,淀粉2g,清水30g调成“酱汁”备用。炒锅烧热,加入食用油1汤匙(约10g)。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。

3.两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色(约7分熟)。炒出姜蒜的香味。淋入调好的“酱汁”。大火煮滚酱汁。

4.注:此时不要一直搅拌,芡汁会变浊。待芡汁变浓稠明亮后,放入葱段和另一半的蒜末。翻炒均匀即可出锅装盘。

5.成品色泽红亮,芡汁均匀包裹住虾仁。虾的香气和葱香,蒜香融为一体,十分开胃

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